Gotowanie na płycie indukcyjnej to wygoda, szybkość i nowoczesny wygląd w kuchni. Nic dziwnego, że coraz więcej osób decyduje się na taki sprzęt. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy po zakupie płyty okazuje się, że połowa garnków z kuchennej szafki nie działa – płyta po prostu ich „nie widzi”. Dlaczego tak się dzieje i jakie naczynia faktycznie nadają się do indukcji? Sprawdź, zanim wybierzesz nowe garnki, bo różnica jest istotniejsza, niż mogłoby się wydawać!
Jak działa płyta indukcyjna i dlaczego nie każdy garnek się nadaje?
Indukcja nie podgrzewa samego szkła, tylko działa na zasadzie pola magnetycznego. Cewki znajdujące się pod powierzchnią płyty wytwarzają prądy wirowe, które oddziałują na dno garnka. To właśnie garnek nagrzewa się pierwszy, a od niego ciepło przechodzi do potrawy. Dlatego tak ważne jest, aby dno naczynia było ferromagnetyczne, czyli zawierało żelazo. Garnki z aluminium, szkła czy miedzi nie mają takich właściwości i płyta ich po prostu nie rozpozna.
Możesz to sprawdzić w prosty sposób – jeśli zwykły magnes przykleja się do dna garnka, jest szansa, że będzie on działał na indukcji. To szybki test, który można zrobić jeszcze w sklepie lub we własnej kuchni.
Garnki, które sprawdzają się na indukcji
Wybierając naczynia, zwróć uwagę na oznaczenie producenta – najczęściej jest to charakterystyczny symbol zwojnicy przypominający sprężynę. Warto też wiedzieć, z jakich materiałów powstają najlepsze garnki na indukcję:
- Stal nierdzewna – klasyk w kuchni. Trwała, odporna na zarysowania i dobrze przewodząca ciepło. Jednak nie każda stal nadaje się do indukcji, dlatego trzeba sprawdzić, czy ma dodatek ferromagnetyczny.
- Żeliwo – bardzo dobre właściwości przewodzenia ciepła i utrzymywania temperatury. Minusem jest waga, bo garnek żeliwny swoje waży, ale na indukcji sprawdza się świetnie.
- Garnki aluminiowe z dnem ferromagnetycznym – lekkie i wygodne, ale muszą mieć specjalne dno stalowe, które „dogaduje się” z płytą.
- Naczynia emaliowane z metalowym rdzeniem – jeśli pod warstwą emalii kryje się stal lub żeliwo, płyta je rozpozna.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze garnków na indukcję
Materiał to jedno, ale ważne są także szczegóły konstrukcji. Dno garnka powinno być grube i idealnie płaskie, aby płyta równomiernie przekazywała ciepło. Warto też zwrócić uwagę na:
- Średnicę dna – nie powinna być mniejsza niż oznaczone pole grzewcze. Za mały garnek może w ogóle się nie uruchomić.
- Równomierność nagrzewania – dobre garnki szybciej i bardziej równomiernie podgrzewają potrawy, co oszczędza czas i energię.
- Możliwość mycia w zmywarce – praktyczny aspekt, o którym często się zapomina.
Jakie garnki kupić na start?
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z płytą indukcyjną, nie musisz od razu wymieniać całej kolekcji. Wystarczy zestaw kilku najpotrzebniejszych naczyń: duży garnek do zupy, średni do codziennego gotowania, mały rondelek i patelnia. Najlepiej od razu wybrać garnki z jednej serii, wtedy masz pewność, że wszystkie będą kompatybilne z indukcją i będą równomiernie współpracować.
Dla osób ceniących uniwersalność świetnym wyborem są garnki stalowe z grubym dnem wielowarstwowym. Jeśli lubisz wolne duszenie i pieczenie, żeliwo będzie strzałem w dziesiątkę. A jeśli zależy Ci na lekkości, zdecyduj się na garnki aluminiowe ze stalową wkładką.
Kiedy można uratować stare garnki?
Masz ulubiony garnek, ale płyta go nie rozpoznaje? Istnieją specjalne adaptery do indukcji – to metalowe krążki, które kładzie się na płycie, a na nich naczynie. Dzięki temu można gotować także w garnkach szklanych czy ceramicznych. Trzeba jednak pamiętać, że adapter spowalnia proces podgrzewania i zmniejsza wydajność energetyczną, więc to bardziej rozwiązanie awaryjne niż codzienne.
Warto zainwestować w dobre garnki do indukcji!
Choć na początku wymiana garnków może wydawać się sporym wydatkiem, w dłuższej perspektywie to inwestycja. Indukcja działa szybciej niż gaz czy płyta ceramiczna, a przy odpowiednich garnkach zużywa mniej energii. To oznacza niższe rachunki i większy komfort gotowania. Do tego dobre garnki posłużą przez lata i pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał nowoczesnej płyty.
